Пицца дома → Пиццайоло. Задать вопрос, советы, вопрос эксперту по пицце. → Здравствуйте. Хотел бы поинтересоваться, как ...

Задать вопрос эксперту по пицце

Здравствуйте. Хотел бы поинтересоваться, как правильно замариновать лук. Просто в пиццерии он казался сочным.

Евгений, г. Киев

21 апреля 2012, 14:53

Здравствуйте. Хотел бы поинтересоваться, как правильно замариновать лук. Просто в пиццерии он казался сочным, а при домашнем приготовлении какой-то суховатый

Отвечают эксперты:

Андрей Маняев10 июля 12:21

Здравствуйте, Евгений.
Возьмите 3-4 средних луковицы, 250 гр. воды, 50 гр. сахара (это примерно 3 ст. л. без горки), соль — пол ст. л., уксус 9% — 70 гр. Если у вас уксусная эссенция, то обязательно уменьшите количество уксуса, или разбавьте его водой до 9%.

Порежьте лук тонкими кольцами или полукольцами, сложите его в банку. Сильно утрамбовывать не надо, должно остаться место для маринада. Смешайте воду, сахар, соль и доведите смесь до кипения. Добавьте уксус, доведите до кипения, но не кипятите. Будьте осторожны. При испарении уксусной кислоты могут быть повреждены слизистые оболочки дыхательных путей или глаз.

Готовым маринадом залейте лук в банке до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте на 1-1.5 часа.

Если у вас еще останется лук после приготовления, то вы можете хранить его в холодильнике.

Учтите, что в пиццерии совершенно другие условия выпекания пиццы, поэтому лук у них остается сочным. Возможно вы «пересушиваете» пиццу во время готовки. Попробуйте поэкспериментировать с температурой и режимами духовой печи. Удачи Вам.
СПАСИБО ЗА ВОПРОС!

Вернуться назад к вопросам

ПИЦЦА-на любой вкус!

Доставка пиццы домой и в офис Подбор рецепта пиццы - сервис Пиццерии Москва Санкт-Петербург Екатеринбург Краснодар Россия Киев Круглосуточный заказ пиццы сПИЦЦАльные новостиРецепты пиццы Рецепты пиццы от читателей Замороженная пицца - каталогНеизвестные термины Домашняя пицца Бесплатная пицца Как правильно приготовить тесто Как правильно приготовить пиццу на дрожжевом тесте Процесс приготовления пиццы История пиццы Какой должна быть оригинальная пицца Игры пицца Интересные факты о пицце Как выбрать пиццу-полуфабрикат Пицца: польза или вред? Детская пицца Начинка для пиццы Итальянская пицца Соусы для пиццы «Настоящая» пицца Задать вопрос эксперту по пицце Полезные советы О проекте

При использовании данного текста или любой его части, ссылка на проект www.pizzadoma.ru обязательна!
<a href="http://pizzadoma.ru" target=_blank>Пицца. Доставка пиццы домой и в офис</a>