• Ингредиенты:
• помидоры - 500г, чеснок -2 зубчика, оливковое масло - 2ст.л, базилик- 6 листочков, сухой перец чили - щепотка, сахар - 1/2 ч.л, молотый черный перец и морская соль.
• Как приготовить: Помидоры нужно протереть, а листья базилика порвать, чеснок измельчить. Перемешайте в кастрюле помидоры, чеснок, масло, базилик, сахар и щепотку чили, соль и перец по вкусу. Соус нужно довести до кипения и потом уже накрыть крышкой. Сделайте огонь поменьше ставьте соус медленно кипеть на минут 40. Время от времени помешивайте . Перед подачей соус нужно слегка остудить.

• Ингредиенты:
• Небольшая луковица - 1шт, оливковое масло - 3ст.л, немного нарубленной свежей зелени, морковь - 1шт, стебель сельдерея с листьями - 1шт, чеснок - 2 зубчика, базилик, розмарин , шалфей или тимьян (по 1 веточке на выбор) - 10 г, спелые помидоры без шкурки - 1,5 кг или консервированные цельные помидоры с соком - 800г, томатная паста - 1ст.л, молотый черный перец и соль на вкус.
• Как приготовить: Все ингредиентынужно мелко порубить, кроме помидор, их режем достаточно крупно (если они консервированные, помните их вилкой), поставьте на огонь большую сковороду и дайте ей хорошенько прогреться, налив в нее масло. Затем смешайте в сковороде лук, сельдерей, морковку и петрушку. Обжаривать нужно около 5 минут, пока лук не станет золотистым. Теперь добавьте чеснок и пряные травы и обжаривайте на среднем огне 30 минут. Добавьте помидоры, соль, перец и томатную пасту. Всю массу нужно варить так, чтобы соус слабо кипел около 10 минут, до тех пор, пока он не загустеет. Вот и все, Ваш соус готов, только не забудьте вынуть веточки трав.

• Ингредиенты:
• лук шалот - 1 головка, оливковое масло - 1ст.л, консервированные сливовидные цельные помидоры - 400г, розмарин - 1 веточка, чеснок - 2 зубчика, сухая душица или тимьян - 1 щепотка, сахар - щепотка, перец молотый черный и морская соль- п вкусу.
• Как приготовить: Все мелко порежьте. Затем разогрейте масло в небольшой кастрюльке и обжарьте до размягчения чеснок и лук. Добавьте помидоры и помните их ложкой, желательно деревянной. Все это посолите, поперчите, добавьте сахар и травы. Теперь доведите массу до кипения и прикройте крышкой. На этом этапе огонь следует уменьшить и оставить все варится на 30 мин или 1 час. Не забывайте время от времени помешать, чтоб соус не пригорел. В готовом виде соус получается насыщенного красного цвета. Перед подачей его стоит слегка студить.

• Ингредиенты:
• спелые томаты - 5 крупных, оливковое масло - 3 ст.л, свежие листья базилика - 10г, чеснок - 2 зубчика, бальзамический уксус - 1-2 ч.л, соль и молотый черный перец-по вкусу.
• Как приготовить: Помидоры очистить от семян и мелко порезать, а затем на 20 минут положить в дуршлаг, листья базилика и чеснок также мелко порубить. Все ингредиенты смешайте в большой миске. Дайте настояться не меньше 30-40 минут. При подаче соус должен быть комнатной температуры. Если соус Вы хотите подать к пасте, то сбрызните его бальзамическим уксусом.

• Ингредиенты:
• адыгейский сыр (чем-то отдаленно напоминает брынзу) - 225г, помидоры - 5 шт (крупных), свежие листья базилика - 10г, оливковое масло - 3ст.л, соль, свежемолотый черный перец и чеснок- 2 зубчика, томатный соус.
• Как приготовить: Помидоры очистить от семян и мелко порубить и положить в дуршлаг на минут 20, чтоб стекла лишняя жидкость, также измельчить и листья базилика, адыгейский сыр порезать на небольшие кубики, мелко нарезать чеснок. Когда все будет нарезано, смешайте в большой посудине помидоры, соль, перец, оливковое масло и базилик. Оставьте эту смесь на 30 минут, что все вкусы смешались, затем добавьте адыгейский сыр, а затем и томатный соус. Оставьте соус ненадолго, чтоб он настоялся.

• Ингредиенты:
• крупные спелые помидоры - 5 шт, оливковое масло - 3 ст.л, свежие листья базилика - 10г, чеснок - 2 зубчика, маслины (без косточек) - 65г, соль и свежемолотый черный перец.
• Как приготовить: Помидоры очистить от семян и мелко порубить и положить в дуршлаг на 20 минут. В большой миске смешать помидоры, оливковое масло, маслины, соль, перец и базилик. Все тщательно перемешайте и ставьте при комнатной температуре на 30 минут. Ваш соус готов!

• Ингредиенты:
• оливковое масло - 60г,чеснок -2 зубчика, красный сухой перец чили - 1шт, маслины - 150г, филе кильки-6 шт, орегано -1/2 ч.л, помидоры без кожуры - 700г (можно консервированные ( 800г)), петрушка - 3ст.л, маринованные огурцы - 2 ст.л, свежемолотый черный перец и соль.
• Как приготовить: Филе кильки нужно на 5 минут замочить в воде, петрушку, чеснок и огурцы мелко порубить, маслины и помидоры нарезать достаточно крупно. Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем масло. Когда масло немного разогреется, бросаем в сковородку перец чили и чеснок. Все это нужно обжаривать не больше 30 секунд, затем добавляем кильку, орегано и маслины, эту смесь также следует обжаривать около 30 секунд, после чего добавляем помидоры. Соус готовится на слабом огне при несильном кипении без крышки около 5 минут, пока он не загустеет. Теперь добавляем петрушку и огурцы, приправляем солью и перцем по вкусу.

• Ингредиенты:
• лук - 1 шт, оливковое масло - 2ст.л, морковь - 2 небольшие шт., чеснок - 2 зубчика, банка консервированных помидоров с соком - 800г, сухой базилик - 1 ст.л, сухой орегано - 1-2 ч.л, сахар -1-2 ч.л, красный крупно свежемолотый перец, соль и свежемолотый черный перец.
• Как приготовить: Разогрейте в небольшой кастрюле масло на среднем огне, положите в нее мелко нарезанный лук, чеснок и морковь, обжарьте их 5 минут помешивая. Затем добавьте орегано, базилик и помидоры. Соус следует варить без крышки до загустения, на это Вам понадобится около 10 минут. Затем остудите его немного и переложите в комбайн и измельчите. Вылейте измельченный соус обратно в кастрюлю и добавьте красный и черный перец, сахар и соль, разогрейте соус 5 минут.

• Ингредиенты:
• оливковое масло - 3 ст.л, бекон - 30г, морковь (большая) - 1 шт, сельдерей -2 маленьких стебля, лук - половинка небольшой луковицы, говяжий фарш - 550г, куриный или говяжий бульон - 175мл, сухое белое вино - 160мл, цельное молоко - 375мл, томатная паста - 2 ст.л.
• Как приготовить: Бекон, морковь, сельдерей и лук мелко порубить. На среднем огне в большой кастрюле разогрейте масло, добавьте бекон и обжаривайте его минут 8, пока он не отдаст весь свой жир. Немного увеличьте огонь и добавьте лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, на это потребуется минут 5, затем добавьте фарш и немного поджарьте. Теперь влейте вино, бульон и добавьте томатную пасту, не забудьте сделать по тише огонь. Так на слабом огне, прикрыв крышкой, и снимая накипь, варите соус 2 минуты. Суп должен по консистенции напоминать суп, по не многу добавляйте молоко, примерно по 2 ст.л за раз, затем остудите его и поставьте на сутки в холодильник. Перед подачей снимите сверху жир и разогрейте.

• Ингредиенты:
• растительное масло- 2 ст.л, свиная лопатка - 750г, репчатый лук - 450г, морковь -4шт, консервированные помидоры с соком - 800г, сахар - 1ст.л, соль - 1 ч.л, изюм - 40г, свежая петрушка - 2ст.л, отваренные макароны - 450г.
• Как приготовить: Свиную лопатку нарежьте кубиками размером 4см, лук нарежьте кольцами, а морковь небольшими кубиками. 1ст.ложку масла разогреть в большой кастрюле на среднем огне, партийно добавляйте свиные кубики, немного обжаривайте их, после чего перекладывайте в миску. К жиру, который останется в кастрюле после свинины добавьте еще 1 ст.л масла. Теперь добавьте лук и морковь, немного обжарьте их. К луку и моркови снова добавьте свинину, а затем и помидоры с соком, сахар и соль. На сильном огне доведите все до кипения, а помидоры разомните. После того, как соус закипит, убавьте огонь до минимума и тушите все около часа, пока свинина не станет совсем мягкой. При помощи вилок разбейте мясо на волокна, добавьте мелко порезанную петрушку и изюм. На минимальном огне тушите соус еще минут 5. Перед тем, как подать на стол заправьте отварные макароны соусом.

• Ингредиенты:
• бекон - 60г, оливковое масло - 3ст.л, 1 луковица, морковь - 1 шт, стебель сельдерея - 1шт, куриные окорока без костей - 450г, сухое белое вино - 125мл, куриный бульон - 250г, консервированные цельные сливовидные помидоры - 800г, листья шалфея- 6шт, сливочное масло - 45г, шампиньоны- 225г, соль и свежемолотый черный перец.
• Как приготовить: Бекон, лук, морковь, сельдерей и шалфей мелко порезать, помидоры порубить, курицу нарезать кубиками, а шампиньоны разрезать пополам. На слабом огне разогрейте в большой кастрюле масло. Бросьте в кастрюлю кубики бекона, сельдерей, морковь и лук и обжаривайте до тех пор, пока овощи не начнут подрумяниваться. Затем положите к овощам куриные окорока, заправьте все солью и перцем. Немного увеличьте огонь и минут 5 обжаривайте окорока, чтоб они немного подрумянились. Влейте вино и подождите, пока оно полностью не испарится. Добавьте помидоры и бульон. Теперь на слабом огне варите соус, прикрыв его крышкой около получаса, пока мясо не станет мягким. Добавьте шалфей, соль и перец по вкусу. На отдельной небольшой сковородке растопите сливочное масло, в нем обжарьте шампиньоны, посолите и поперчите их, когда они будут готовы, добавьте их в соус.

• Ингредиенты:
• грибы -750г, оливковое масло -2ст.л, нежирные сливки - 225мл, соевый соус - 2ст.л.
• Как приготовить: Тонко нарежьте грибы. Хорошо разогрейте сковородку с маслом и положите в нее грибы. Обжаривайте их минут 15, часто помешивая, чтоб они не пригорели, грибы должны стать слегка золотистыми, вся жидкость должны испариться. Добавьте соевый соус и сливки, потушите все вместе еще 3 минуты, пока соус немного не увариться. И все, Ваш грибной соус готов! Приятного аппетита!

• Ингредиенты:
• тунец без жидкости - 170г, филе кильки - 3шт, оливковое масло - 60мл, сухая петрушка - 2ст.л, чеснок - 8зубчиков, маслины - 150г, горячая вода - 125мл, свежемолотый красный перец - большая щепотка, маринованные огурцы - 1ст.л, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
• Как приготовить: Мелко порубить свежую петрушку и огурцы, зубчики чеснока разрезать пополам, филе кильки высушить и нарезать. В большой сковородке на среднем огне разогреть масло. Бросить в масло петрушку с чесноком и обжаривать, пока чеснок не станет мягким. Сильно пережаривать чеснок не стоит, чтоб он не начал горчить. Затем добавляем филе кильки, воду, маслины и красный перец крупного помола. Все это обжариваем около 1 минуты и снимаем с огня, добавляем тунец и маринованные огурцы, петрушку, черный свежемолотый перец и соль.

• Ингредиенты:
• сухое красное вино-250мл, сухие белые грибы- 45г, оливковое масло- 2ст.л, бекон - 60г, половинка небольшой луковицы, цедра половинки лимона, шалфей - 4 листа, шампиньоны - 225г, чеснок - 1 зубчик, куриный бульон - 250мл, молотый черный перец и соль - по вкусу.
• Как приготовить: Грибы замочите в горячей воде на 20 минут, а затем порежьте тонкими ломтиками, мелко порубите лук, листья шалфеяи чеснок. Жидкость, в которой отмачивались грибы нужно процедить. На среднем огне разогрейте большую сковородку с маслом и немного обжарьте бекон. Затем добавьте цедру лимона, шалфей и лук и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Теперь добавьте грибы. Немного увеличьте огонь и обжаривайте до появления румянца. Жидкость, в которой отстаивались грибы, влейте в сковороду и быстро проварите, чтоб она испарилась, затем налейте вино и снова дождитесь, пока оно выпарится. Добавьте бульон и приправьте все солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Доведите до кипения и оставьте на пару минут, не накрывая крышкой.

• Ингредиенты:
• шампиньоны - 250г, оливковое масло - 2ст.л, чеснок - 1 зубчик, нежирные сливки - 300мл, голубой сыр - 175г, свежая петрушка - 1ст.л, грецкие орехи - 50г.
• Как приготовить: Мелко порубите орехи, раскрошите сыр, шампиньоны нарежьте ломтиками и мелко нарежьте петрушку. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте грибы (минут 5), добавьте чеснок и обжарьте все еще 1-2 минуты. Влейте сливки и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 1 минуту. Добавьте сыр и подождите, пока он расплавится. Только не доводите до кипения, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Ваш соус готов.

• Ингредиенты:
• шпинат без жестких стеблей - 350г, чеснок - 4 зубчика, оливковое масло - 3 ст.л, консервированный нут (турецкий горох, бараний горох) без жидкости - 400г, куриный бульон -125мл, изюм - 75г, соль и красный молотый перец - 1/4 ч.л.
• Как приготовить: На сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, добавить чеснок и подрумянить до золотистого цвета, немного увеличьте огонь, добавьте шпинат, изюм, нут, красный перец и соль. Обжаривайте до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Влейте куриный бульон и еще немного поварите соус.

• Ингредиенты:
• тертый пармезан - 40г, оливковое масло- 125мл, чеснок - 2 зубчика, свежие листья базилика- 40г, кедровые орехи - 50г.
• Как приготовить: В комбайне измельчить кедровые орешки, пармезан, чеснок и базилик, не выключая комбайн, влейте масло. Соус по консистенции должен напоминать густую сметану, если он суховат, добавьте еще масла. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы приготовили соус заранее и не собираетесь сразу же предлагать его гостям, то переложите его в стеклянную банку и закройте. В таком виде он может храниться неделю.

• Ингредиенты:
• оливковое масло-60мл, свежая петрушка - 2ст.л, чеснок-1 зубчик, тертый пармезан - 30г, соль и черный свежемолотый перец -1/4 ч.л, кедровые орешки - 2ст.л.
• Как приготовить: В литровой кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте в нем чеснок до появления золотистого цвета. Выключите огонь и добавьте пармезан, петрушку, соль и перец, а затем посыпьте все кедровыми орешками (это не обязательно, но так вкуснее).

• Ингредиенты:
• жирное молоко - 250мл, грюйер (традиционный швейцарский сыр) - 400г, сливочное масло- 5-г, белый молотый перец, желтки яиц-4шт.
• Как приготовить: Сыр и масло режем маленькими кубиками. Смешиваем сыр с молоком. Готовим водяную баню и разогреваем молоко с сыром на небольшом огне, пока сыр не расплавится. Когда сыр расплавится, можете начать добавлять сливочное масло, Вы увидите, как сыр превращается в тонкие ниточки. В отдельной миске смешайте желтки и перец. Медленно влейте в них полученную на водяной бане смесь, при этом все взбивайте. Перелейте соус в чистую кастрюлю и разогрейте на небольшом огне. Не доводите смесь до кипения, чтоб она не свернулась. Приятного Вам аппетита!

• Ингредиенты:
• вымытая черника - 3ст, просеянная сахарная пудра - 1/2 ст, лимонный сок -1ч.л
• Как приготовить: Хорошенько промойте ягоды черники, затем измельчите их в комбайне, добавьте 1/2 ст. и перемешайте , пока не получите однородное пюре.Обязательно попробуйте соус на вкус, если мало сахарной пудры, можете добавить. Через марлю процедите соус в кастрюльку или миску. Закройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум на день. Перед тем, как подать на стол, перемешайте его и добавьте лимонный сок. Соус должен быть холодным.

• Ингредиенты:
• сливочное масло - 60г, мясной бульон - 1л, мука -50г.
• Как приготовить: Разогрейте сковородку, разогрейте на ней масло, налейте немного бульона и пассируйте в этой смеси муку. Затем добавьте оставшуюся часть бульона. На слабом огне варите соус 45 минут, постоянно помешивая и удаляя пену. готовый соус необходимо процедить. Ваш соус готов. Приятного аппетита!

• Ингредиенты:
• помидоры -1кг, лук - 6шт, чеснок - 1 головка, растительное масло - 120мл, красный перец, соль, кориандр - 20г.
• Как приготовить: Помидоры нарежьте достаточно крупно и оставьте стекать на сутки. Немного проварите помидоры на медленном огне, до такой степени, чтобы кожица легко снималась, затем протрите их в пюре. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения соуса. Пока соус еще на огне, добавьте пряности, соль и предварительно поджаренный лук, и так варите его еще около 10 минут.

• Ингредиенты:
• томатный соус- 1кг, чеснок - 1 долька, сливочное масло- 70г, соль и перец.
• Как приготовить: В объемной кастрюле разогрейте томатный соус, добавьте в него порезанный мелко чеснок, соль и перец. Доведите до кипения, затем снимите с огня и процедите. Приготовьте водяную баню и поставьте на нее соус, добавьте сливочное масло. Постоянно помешивайте, когда масло полностью растопится, оставьте соус еще на пару минут на водяной бане, затем снимите и немного остудите.

• Ингредиенты:
• растительное масло - 600мл, яйца- 3шт, горчица -20г, чеснок- 2 зубчика, сахарная пудра-10г, соль-по вкусу, уксус - 20г.
• Как приготовить: Смешайте в миске уксус, соль, яйца и сахарную пудру и взбейте это все до появления пены. Медленно вливайте растительное масло и размешайте все до однородного состояния. Теперь добавьте горчицу и чеснок. Ваш соус готов, осталось лишь остудить его.

• Ингредиенты:
• томатный соус-150г, красный соус-650г, ветчина-60г, шампиньоны- 100г, лук репчатый-80г, белое виноградное вино-250мл, топленое масло-50г, петрушка, соль, черный молотый перец, эстрагон.
• Как приготовить: Смешать томатное пюре и красный соус. Лук, ветчину и шампиньоны отдельно поджарить, когда лук немного подрумяниться, добавьте вино и выпарите его. Добавьте это все в томатную смесь. Затем добавьте пряности и доведите до кипения.

• Ингредиенты:
• шампиньоны и белые грибы- 200г, репчатый лук-150г, красный соус-800г, концентрированный мясной бульон- 50мл, чеснок-1 зубчик, сливочное масло-90г,лимонная кислота-1г.
• Как приготовить: На большой разогретой сковородке поджарьте лук и грибы на сливочном масле. Добавьте красный соус и варите все около 15-20 минут, затем добавьте лимонную кислоту, мелко порезанный чеснок и сливочное масло.

• Ингредиенты:
• сливки-120мл, кефир-500мл, сливочное масло-60г, лук-1шт, белый пшеничный хлеб-75г, соль.
• Как приготовить: Протрите хлеб и влейте в него кефир. Разогрейте сковородку и вылейте в нее полученную смесь, затем добавьте масло, лук и соль. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на огне еще 10 минут. Выньте из соуса лук, взбейте хорошенько соус, постепенно примешивая к нему сливки. Соус готов! Приятного Вам аппетита!

• Ингредиенты:
• молоко-500мл, мука-60г, сливочное масло-60г, яйца-3шт, сыр-200г, лук-1шт, соль и черный перец.
• Как приготовить: Муку обжарьте на сливочном масле. Отдельно вскипятите молоко с луковицей и после того, как только оно закипит, добавьте его к муке, посолите, снова дайте закипеть, а затем процедите. Теперь добавьте натертый сыр, перец, сливочное масло и взбитые яичные желтки. Тщательно все перемешайте, и Ваш соус готов.

• Ингредиенты:
• молоко-60мл, яйца-2шт, сахарная пудра-10г, столовый уксус-10мл, растительное масло-50мл, соль, горчица.
• Как приготовить: Холодные яйца вбейте с солью и сахарной пудрой до появления густой пены, добавьте горчицу и уксус. Затем медленно начните вливать растительное масло , продолжая взбивать (5минут). Добавьте молоко и тщательно перемешайте.

• Ингредиенты:
• красный соус-800г, петрушка-40г, лук репчатый-60г, красное виноградное вино-100мл, сельдерей-40г, концентрированный мясной бульон-250мл, красный острый перец, черный перец горошком, мускатный орех и гвоздика.
• Как приготовить: Мелко порубите лук, сельдерей и петрушку, смешайте их в кастрюльке и залейте вином. Приправьте черным перцем и гвоздикой. Варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не уварится на 2/3. Добавьте красный соус и мускатный орех. Варите еще минут 20, добавьте соль и перец, а затем процедите. Приятного Вам аппетита.

• Ингредиенты:
• 1 стакан грецких орехов, 380 г сметаны, 30 г муки, 400 мл кипяченой воды.
• Как приготовить: Пропускаем орехи через мясорубку и смешиваем со сметаной (жирность на свое усмотрение). Немножко разогреваем. Разводим муку в небольшом количестве чуть теплой воды, вливаем в сам соус один стакан воды. Хорошенечко растираем муку, так чтоб совершенно не было комочков. Перемешиваем все ингредиенты и доводим до кипения.

• Ингредиенты:
• 800 г красного соуса, 250 мл мадеры, 75 г репчатого лука, 60 г сливочного маргарина, 100 г моркови, 50 г лука-порея, по 30 г петрушки, сельдерея, репы, консервированного зеленого горошка и стручков фасоли, лавровый лист, перец горошком.
• Как приготовить: лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезаем тоненькими дольками, либо кубиками и пассируем на сливочном маргарине. Добавляем предварительно разогретый красный соус, мадеру, перец, лавровый лист, соль и варим все это при слабом кипении на протяжении 15-20 мин. В конце варки добавляем консервированный зеленый горошек и консервированные стручки фасоли, нарезанные кусочками.

Ингредиенты: 1 яйцо, 50 грамм консервированной морской капусты, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец.

Как приготовить: Такой соус идеально подойдет для пиццы с морепродуктами. Для приготовления сварите яйцо вкрутую (7-10 минут) и натрите его на мелкой терке, пропустите через мясорубку морскую капусту (желательно, чтоб она была без каких-либо добавок и соусов), смешайте ингредиенты. Добавьте сметану и специи (соль и перец), тщательно взбейте получившуюся смесь.

Ингредиенты: 1 среднее яблоко, 1 ст. ложка грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны, соль и перец по вкусу.

Как приготовить: Яблоко стоит брать твердое и слегка кисловатое, очистите его от кожуры и семян, пропустите через мясорубку или блендер. Орехи слегка просушите в духовке (шелуха после этого начнет отставать), как можно тщательней очистите орехи от шелухи, в противном случае соус будет горчить. Натрите орехи на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты со сметаной, добавьте соль и перец, взбейте.

Ингредиенты: 1 спелое киви, 2 ст. ложки красной икры, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка грецких орехов, соль и перец.

Как приготовить: Очистите киви и натрите на средней терке. Орехи слегка просушите в духовке и максимально очистите от шелухи, натрите на мелкой терке. Смешайте киви, орехи и сметану, добавьте соль и перец. Тщательно взбейте соус.